Kışlık domatesleri hazırlamaya başlıyor musunuz; kimileri geri sayıma başlarken kimileri erkenden malzemelerini alarak şişe şişe domatesleri doldurdu bile!
https://www.niksardanismend.com’dan Zeynep Nur KAYMAK’ ın özel haberine göre, işte kışlık kışlık domatesleri hazırlamanın püf noktaları:
”Domates sosu ve menemen yapımında karşılaşılan en büyük sorun ekşime sorunu. Bunun nedeni ise sebzelerin uygun koşullarda hazırlanmıyor oluşu. Sebzelerin uygun koşullarda hazırlanması için bazı püf noktalara dikkat etmek gerekiyor.
Kışlık menemen yapımında malzemelerin miktarı en önemli etkenlerden bir tanesidir. Malzemelerin dağılımının uygun miktarlarda olması gerekir. Genellikle tavsiye edilen miktar ise 5 kilo domatese, yarım kilo biber ve 1 çay bardağı sıvı yağdır.
Konserve menemenleri hazırlarken önce domateslerin kabuğunu soymak gerekir. Ardından küp küp doğranan domateslerin yanına ince ince doğranır. Domatesler, suyu çekilene kadar pişirilmelidir. Bu esnada yağ ise eklenmemelidir.
Domatesler pişerken farklı bir tencerede ise ince ince doğranan biberler yağ ile kavurulur. Karışım kuruduğu vakit ekleme yapmanıza da gerek kalmayacaktır. Domatesler suyunu çekip biberler de kavrulduktan sonra artık ikisinin birleştirilme zamanı gelmiş demektir. Domates ve biberleri birbirine karıştırıp harmanladıktan sonra kavanozlara eşit miktarlarda paylaştırmak gerekir.
Kavanozların kapaklarının sıkıca kapatıldığından emin olduktan sonra kavanozlar ters çevrilir. Bu yöntem kışlık domates ve menemenlerinizin uzun süre bozulmadan ve ekşimeden saklanmasına olanak sağlayacaktır.”